Les Merveilles (Svizzera)
Ingredienti
Versare la farina sulla spianatoia e, con le dita, amalgamare velocemente il burro a pezzetti.
Con il composto di burro e farina formare una fontana e versarvi al centro le uova e il kirsch.
Impastare il tutto, formare una palla ed avvolgerla nella pellicola trasparente.
Far riposare in frigo per tutta la notte.
Dopo il riposo, dividere l' impasto in palline da 30 gr circa.
Sulla spianatoia stendere le palline in una sfoglia sottilissima (tradizione vuole che, da seduti, l' impasto venga messo su un ginocchio e che si tiri l' impasto intorno al ginocchio facendo attenzione a non rompere la sfoglia).
Friggere le sfoglie in olio caldo a 180° (10 secondi per lato).
Sgocciolare su carta assorbente e ricoprire subito entrambi i lati con lo zucchero semolato.
Far raffreddare.